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Agaven (in Mexiko: magueys,
in Spanien: pitas), sind wasserspeichernde, sukkulente
Pflanzen, die durch sparsame Wasserabgabe lange
Trockenzeiten überdauern können. Charakteristisch
sind ihre fleischigen Blätter die, rosettenförmig
angeordnet möglichen Regen auffangen, um
ihn zu sich zu leiten.
Die Familie der Agavengewächse umfasst rund
500 Arten. Sie vermehren sich durch Samen, Bulbillen
und unterirdische Wurzeln.
Die 10.000 jährige Nutzung der Agaven hat
im Laufe der Zeit eine breite Auswahl verschiedenster
Produkte entstehen lassen. Neben der Getränkeherstellung
wird im Lebensmittelbereich vor allem auch die
Fruktose zur Herstellung diätetischer Nahrungsmittel
verwendet. Die ganze Pflanze wird als Felderbegrenzung
eingesetzt, die getrockneten Blütenschäfte
finden als Baumaterial Verwendung.
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