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Las pitas o Agaves (o magueys en México) son plantas propias de zonas con bajas precipitaciones. Su origen es Mexicano. Después de miles de años de evolución, se han ido especializando en sobrevivir en climas desérticos con poco agua. Estas plantas suculentas, con casi 500 variedades, acumulan cantidades considerables de agua en su interior. Se caracterizan por sus hojas gruesas y carnosas y suelen emitir raíces largas para absorber la mayor cantidad posible de agua. Sus rizomas originan plantas nuevas y se reproduce también a partir de semillas y bulbos.
El proceso de floración es un verdadero espectáculo, que ocurre cuando la planta tiene entre 7 y 30 años de edad. El tallo de la flor crece hasta 1,5 metro a la semana y puede alcanzar hasta 12 metros de altura. La floración termina con la vida de la planta, se reproduce y el tallo empieza a secarse.
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